moguの日々のこと

日々のこと・料理・食べ歩きのこと。 静岡 フードコーディネーター&料理研究家&ジュニア野菜ソムリエのプライベートなつぶやきを綴ってます。 静岡市内の自宅で料理教室Kitchen studio moguを主宰しております。

2012年04月

菜の花って色々あるのよ

3月のmoguレッスンでご紹介したメニューの中に


『菜の花とわかめの辛し酢味噌和え』


がありました。


わかめは、mogu族の方々が虜になっている
『鳴門わかめ』
(教室HPでもご紹介してます!→こちら


皆さんこのわかめの食感と美味しさに

【わかめショック】

が起きるほど(笑)

こちらは、網元である福池さんから直接お取り寄せ。
3月のmoguだけで90個も売れちゃいましたbleah

 

で、さらに…
菜の花についてもお話させていただきました!!

この季節、色々な野菜の菜の花が出回ります。
特に静岡は多い気がしますね~


菜の花は、花を咲かせようとしているパワーがたっぷり詰まった食材。
栄養価もとっても高く、この時期だけしか味わえない食材です。


今回は、私が時々お邪魔している友人のお店
「酒菜さかもと」さんのご紹介で
富士の北山農園さんから、新鮮な菜の花を仕入れさせていただきました!


その時に
「どうぞ味比べをしてみてください!」
と、下の写真の菜の花も同梱されていたのです。

 

 

DSC_2012.JPG

 

 

左上:白菜、右上小松菜
左下:ルッコラ、左から2番目:チンゲン菜、右から二番目:レッドマスタード、右下:水菜

『アブラナ科』の野菜達はこの時期菜の花として食用出来るものも多いのです。
この他にも蕪や春菊、ほうれん草なども。

 

後半の生徒さん達には、この珍しい菜の花たちをお見せする事が出来ました。

この春の季節限定の食材ですので、
皆さんも見かけたら是非試してください。

おひたしだけでなく、パスタなどとも相性いいですよ♪

 

 

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アサヒビール「ドライブラック」を使った料理イベント

mogu族の皆さんは私が年明けから散々宣伝していたのでご存知ですが
4/3にアサヒビールさんから


『ドライブラック』


が、新発売されました!!!


その発売に合わせて、しずてつストア田町店で料理イベントを
担当させていただきましたbeer
24名の満員御礼です♪


今回のイベントのテーマは
【ドライブラックに合う春野菜のおつまみとルーローハン】
でした!


まずは、このドライブラックを使った料理を一品
台湾の屋台の味
「ルーローハン」です。

 

ドライブラック投入.JPGのサムネール画像

どばどばどば~~~っっとドライブラックを注ぎ
八角やショウガなどを入れて圧力鍋で煮込みます!


これが「とろっとろ」に煮込まれていて美味しいんだな~~
菜の花やレンコンなども加えて、
ごはんの上にドカッとのせます♪



そして、前菜三種として
『カツオのポキ・豆苗といかくんの和え物・菜の花の梅白和え』

他春野菜を使って
『ミモザサラダ・スナップエンドウの和スープ』

 

完成画像.JPGのサムネール画像のサムネール画像

料理教室のメニューとしては、かなり盛りだくさん!!

でも、1テーブルが8名なので、
これ位作業量あった方が、何かしら皆さん料理に触れることが出来ます。


ルーローハンの煮汁を使った
『味付け玉子』もね♪

 

デザート.JPG

デザートは、これまた2月に新発売となった
『乳性サワーアロエ』
を使った大人のゼリーをご紹介。
トッピングは白ワインゼリーをクラッシュさせてみましたheart04

 

 

 

ドライブラック注ぎ方.JPG

綺麗な泡で見事な注ぎっぷりですよね♪
これは、試食前に、アサヒビールの担当矢口様から

 

『美味しいビールの注ぎ方』

を皆さんに伝授頂いたからなのです!!

矢口さん.JPGのサムネール画像

矢口様今回もお世話になりました~~~

 

もちろん、お酒の飲めない方もノンアルコールビールで練習!

試食中は、アサヒビールの商品を沢山飲んで頂きました。
私は車で行ったので、当然ノンアルコールですが
ノンアルコールカクテルの種類も豊富で美味しかったですlovely
 

後日、この「ルーロハン」のレシピを
レシピコーナーにUPさせていただきますね!

 

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